Name: Bolo de cenoura diferente
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 xícaras de farinha de trigo; 2 colheres de chá de fermento; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1/2 colher de chá de sal; 2 colheres de chá de canela; 1 xícara de óleo; 1 e 1/2 xícaras de açúcar; 4 ovos; 2 cenouras grandes raladas; 1 xícara de nozes grosseiramente picadas; 225 g de cream cheese amolecido; 1/2 xícara de margarina ou manteiga amolecida; 2 colheres de chá de extrato de baunilha; 4 xícaras de açúcar de confeiteiro

Ingredientes (12 porções)

Massa

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de canela
1 xícara de óleo
1 e 1/2 xícaras de açúcar
4 ovos
2 cenouras grandes raladas
1 xícara de nozes grosseiramente picadas

Para o recheio e cobertura

225 g de cream cheese amolecido
1/2 xícara de margarina ou manteiga amolecida
2 colheres de chá de extrato de baunilha
4 xícaras de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Massa:
Peneirar a farinha de trigo e misturar com o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela, reservar.
2
Em um recipiente misturar bem o óleo e 1 xícara de açúcar e reservar.
3
Em outro recipiente bater na batedeira os ovos inteiros até ficar bem claro (quase branco) e então adicionar o resto do açúcar (1/2 xícara).
4
Continuar batendo os ovos com açúcar e adicionar aos poucos a mistura de óleo até ficar bem cremoso.
5
Ainda batendo adicionar a mistura de farinha aos poucos até a massa ficar homogênea.
6
Por último adicionar a cenoura ralada e as nozes picadas e misturar levemente.
7
Assar a metade da massa em forma com fundo removível untada em forno preaquecido a 180ºC, após desenformar e assar a outra metade.
8
Recheio e cobertura:
Enquanto as 2 metades do bolo esfriam, misture na batedeira o cream cheese, a margarina e o extrato de baunilha até ficar bem homogêneo e adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro até ficar consistente.
9
Rechear o bolo e passar a cobertura apenas após a massa estar fria para não derreter o cream cheese.