Ingredientes (6 porções)
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1 kg de berinjelas cortadas em palitos médios
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2 colheres (sopa) shoyu light (clarinho)
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2 colheres (sopa) de shoyu dark (mais escuro e encorpado)
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1 colheres (sopa) de pimenta sichuan (você encontra em lojas de produtos asiáticos)
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1 colher (sopa) de vinagre de arroz
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2 colheres (sopa) de saqué
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3 colheres (sopa) de óleo vegetal de sua preferência
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1 rodela de gengibre
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Modo de preparo
- 1
Amasse com a ajuda de um pilão as pimentas, o alho e o gengibre até formar uma pasta.
- 2
Coloque essa pasta em um recipiente de vidro grande o suficiente para poder mexer bem e acrescente o shoyu, o vinagre, o saqué, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim e misture bem. Reserve.
- 3
Em um wok, ou frigideira funda, (em fogo alto) coloque as 3 colheres de óleo vegetal , acrescente as berinjelas e vá mexendo até começar a tostar.
- 4
Acrescente o molho preparado antes e mexa até que as berinjelas estejam al dente.
- 5
Acrescente o caldo de frango, abaixe o fogo e mexa com cuidado para que as berinjelas não se dissolvam.
- 6
Se o molho ficar muito líquido, misture uma colher de chá de amido de milho em 100 ml de água e adicione na panela.
- 7
Sirva com arroz e legumes ao vapor.
