Ingredientes (2 porções)
Carne
- 2 bifes de filé mignon (mais ou menos 2 dedos de espessura)
- 5 dentes de alhos triturados
-
2 colheres de azeite de oliva(1 para cada bife)
-
200 ml de vinho tinto seco
-
Suco de 1 limão grande
-
1 colher de chá de pimenta-do-reino
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5 colheres de sobremesa de azeite (para selar a carne)
- 1 colher de sobremesa(rasa) de alecrim (desidratado)
- 1 colher de sobremesa(rasa) de tomilho (desidratado)
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1 colher de margarina
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Sal a gosto
Molho
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3 colheres de azeite de oliva
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1 cebola media picada
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4 dentes de alho picado
- 1/2 colher de sopa de alecrim(desidratado)
- 1/2 colher de sopa tomilho desidratado)
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2 folhas de louro
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1 colher de chá de pimenta-do-reino
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200 ml de vinho tinto seco
- 1 caixa de creme de leite (deixar no freezer por 10 minutos)
- 1 caldo de carne dissolvido em 100 ml de água morna
- 2 colheres de sobremesa de água
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1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de sobremesa de alcaparra
- 1 colher de sobremesa de coentro
- 1 colheres de sobremesa de cebolinha picado
-
1 colher de margarina
-
Salsa picada para decorar
Modo de preparo
- 1
Carne:
Tempere a carne com o azeite de oliva (1 colher para cada bife), o alho triturado, a pimenta-do-reino, o alecrim, o tomilho e sal a gosto. Coloque em um refratário (de preferencia fundo), acrescente o vinho e o suco do limão lacre com fita filme, coloque na geladeira e deixe marinar por no minimo 2 horas.
- 2
Retire a carne do marinado e coloque sobre um papel toalha (para retirar o excesso de líquido). Em uma panela, aqueça o azeite (5 colheres) por 5 minutos, derreta a margarina, coloque a carne e frite por 5 minutos (cada lado) ou até selar. Coloque os bifes em um refratário e leve-os ao forno (pré-aquecido, 200ºC) para cozinhar por dentro (5 minutos para ponto médio e 8 minutos para bem passado).
- 3
Molho:
Aqueça o azeite, derreta a manteiga e doure a cebola e o alho. Acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio por 10 minutos para reduzir o álcool . Acrescente o caldo de carne dissolvido, o alecrim, o tomilho, a pimenta-do-reino e as folhas de louro e cozinhe por mais 10 minutos (mexendo sempre).
- 4
Acrescente o creme de leite, as alcaparras e cozinhe por mais 10 minutos (mexendo sempre). Dissolva o amido de milho nas 2 colheres de água e acrescente panela. Cozinhe ate levantar fervura. Desligue a panela, adicione o coentro e a cebolinha e deixe descansar por 5 minutos.
- 5
Utilize a salsa por cima do molho para decorar.
- 6
Servir com batatas e vagens salteadas na manteiga.
