Puchero de frango caipira

Foto: André Aquino

Preparo 120 MIN

Rendimento 1 porção

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André Aquino Membro desde 2013

Ingredientes

1 frango caipira
500 g de grão-de-bico
100 ml de azeite de oliva
1 linguiça paio cortada em rodelas
1 linguiça calabresa cortada transversal
2 cebolas grandes raladas
5 dentes de alho amassados
1 ramo de hortelã picado
1 maço de cebolinha verde picada
1 maço de salsinha picada
1 colher de sopa de colorau, urucum
Sal a gosto
Vinagre ou suco de limão (1 xícara de chá)

Modo de Preparo

Corte o frango em pedaços, menor que as juntas e deixe de molho em água com vinagre ou limão e um pouco de sal durante meia hora.
Lave em água corrente e deixe escorrer.
Tempere a gosto e aguarde aproximadamente 40 minutos para tomar gosto.
Em uma panela aqueça o azeite de oliva com um fio de óleo (para não queimar) e frite o alho, a cebola, a hortelã, parte da cebolinha verde e parte da salsinha, até dourar.
Acrescente os pedaços do frango caipira até ficarem dourados.
Acrescente água quente e cozinha até a carne amaciar. Reserve.
Em uma frigideira, frite a calabresa e a paio. Reserve
Em outra panela, coloque aproximadamente 1,5 litro de água fria.
Acenda o fogo e quando começar a levantar fervura acrescente a calabresa e paio.
Cozinhar até os grãos ficarem al dente.
Junte tudo na panela com o frango caipira e cozinha até ficar macio.
Desligue o fogo, deixe esfriar e retire o excesso gorduroso.
Novamente, deixe ferver até o caldo engrossar a gosto (acrescente água até ter uma boa quantidade de caldo, de preferência que cubra os ingredientes).
Desligue o fogo e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para realçar o sabor.

PELA WEB

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Mauro Painéis
em 04/08/18

O passo 11 é grao de bico e nao linguiças certo?

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