Estrogonofe de legumes e tofu

Refogue os legumes cortados em cubinhos, primeiro a batata, depois a cenoura, que são mais duros para cozinhar, por fim a abobrinha e os aspargos. Reserve.

Refogue a cebola e o tomate e junte aos legumes. Acrescente o catchup, a mostarda e o creme de leite e reserve.

Numa frigideira antiaderente doure os cubinhos de tofu, por fim acrescente 1 ou 2 colheres de shoyu, os cogumelos fatiados e deixe que evapore o liquido. Junte a mistura dos legumes, acerte o sal e sirva imediatamente com batata palha e cebolinha.

O creme de leite pode ser substituído por creme de soja ou leite de aveia engrossado com um pouco de maisena.