Cupcakes red velvet

Na tigela da batedeira coloque os ovos, o açúcar e a manteiga. Bata até formar um creme claro.

Logo em seguida adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco.

Em uma peneira coloque a farinha, o bicarbonato e o fermento.

Peneire sobre o creme de ovos, adicione a coalhada e bata mais um pouco até incorporar completamente todos os ingredientes.

Adicione o corante e bata até que fique toda a massa com o vermelho por igual.

A massa fica parecendo massa de sorvete mole.

Arrume as forminhas de papel dentro das forminhas de metal e acomode-as em assadeira.

Com o auxilio de uma colher de sorvete vá preenchendo as forminhas de papel sem alcançar completamente a borda.

Depois de preencher todas as forminhas leve-as ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Retire a assadeira do forno e deixe esfriar completamente. De preferência de um dia para o outro.

Com o auxilio de uma faca ou colher de chá corte todo o cream chesse em pedaços pequenos e reserve.

Bata a manteiga na batedeira por 2 minutos até que fique lisa e uniforme.

Adicione o sal e o açúcar impalpável e bata em baixa velocidade até incorporá-lo para que não se espalhe pela cozinha toda, depois disso aumente a velocidade para média e bata por cerca de 2 minutos.

Adicione o cream cheese aos pedaços e aos poucos, batendo à cada adição, parando para adicionar, faça isso até incorporar todo o cream cheese.

Tome cuidado para não bater demais senão sua cobertura começará a se separar.

Prove se está a seu gosto o adocicado, se precisar coloque um pouco mais de açúcar.

Leve à geladeira por 8 minutos.

Depois desse tempo mexa com colher antes de utilizá-la.

Coloque a cobertura no saco de confeitar preparado com o bico pitanga no tamanho desejado.

Decore seus cupcakes com a cobertura fazendo círculos com o saco e apertando à cada volta que você dá.

Faça isso com todos os cupcakes e decore à seu gosto.

Sempre iniciando no centro e terminando na borda.