Name: Macarrão com legumes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1/2 kg de macarrão tipo parafuso ou penne; Água suficiente para cozinhar; 4 colheres de azeite; 3 dentes de alho fatiados; 1 beringela com casca, cortada em cubos e deixada de molho; 1 abobrinha cortada em cubos; 3 tomates maduros picados; 1/2 xícara de azeitonas picadas; 1 colher de sopa de alcaparras; Orégano, pimenta e salsinha a gosto; Sal se necessário; Queijo ralado para polvilhar

Macarrão com legumes

4.3 / 5 (3 avaliações)

Ver todos os 3 comentários

Imprimir

Por Gilda Ferreira Machado

Ingredientes (8 porções)

1/2 kg de macarrão tipo parafuso ou penne
Água suficiente para cozinhar
4 colheres de azeite
3 dentes de alho fatiados
1 beringela com casca, cortada em cubos e deixada de molho
1 abobrinha cortada em cubos
3 tomates maduros picados
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 colher de sopa de alcaparras
Orégano, pimenta e salsinha a gosto
Sal se necessário
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Modo de preparo : 15min

1
Cozinhe o macarrão e reserve.
2
Frite o alho no azeite, junte a beringela e a abobrinha.
3
Deixe fritar alguns minutos.
4
Acrescente os tomates, as azeitonas, as alcaparras, cuidado com o sal, as alcaparras são muito salgadas, o orégano, a pimenta e a salsinha.
5
Despeje o macarrão e misture muito bem.
6
Sirva com o queijo ralado.