Ingredientes (20 porções)
Para caramelizar a fôrma
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Para o bolo-pudim
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2 cocos secos naturais ralados
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3 copos (tipo americano) de água fervente
Modo de preparo
- 1
Calda:
Em uma panela dissolva o açúcar na água.
- 2
Leve ao fogo médio até ficar uma calda grossa.
- 3
Passe a calda na fôrma para pudim, caramelizando o fundo e as laterais.
- 4
Reserve.
- 5
Bolo-pudim:
Em uma tigela grande coloque a mandioca ralada, ovos inteiros, açúcar, sal, manteiga e a essência.
- 6
Misture bastante, batendo com uma colher de pau.
- 7
Reserve.
- 8
No liquidificador bata o coco ralado e água fervente por mais ou menos 3 minutos.
- 9
Passe por uma peneira e despreze o sólido.
- 10
Misture só o liquido na massa reservada.
- 11
Com a colher de pau bata a mistura novamente até ficar homogênea.
- 12
Transfira a mistura para a fôrma caramelizada e leve ao forno a 220° graus por mais ou menos 50 minutos ou até que fique dourado.
- 13
Espere esfriar bem.
- 14
Para desenformar, encoste o fundo da fôrma na chama do fogão por alguns segundos, passe a espátula na lateral e desenforme sobre um prato de servir.
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