Bolo nevado de goiabada

Em uma batedeira do tipo planetária ou comum, bata os ovos, o açúcar e a margarina até formar um creme claro, fofo e aerado.

Peneire a farinha de trigo e com a batedeira ligada, vá acrescentando as colheradas, alternando com o leite.

Anda batendo, acrescente o emulsificante e a essência de baunilha.

Divida a massa em duas fôrmas redondas de 25 cm de diâmetro.

Leve para assar em forno já quente, por aproximadamente uns 30 minutos, ou até que enfiando um palito o mesmo saia limpo.

Reserve e deixe esfriar.

Corte a goiabada em cubos pequenos e bata no liquidificador até formar um creme pastoso (dissolução dos pedaços da goiabada).

Reserve.

Leve a água e o açúcar ao fogo em uma panela para ferver, até formar uma calda em ponto de fio.

Essa calda terá a cor bem translúcida.

Bata as claras na batedeira em ponto de neve bem consistente.

Aos poucos, com a batedeira ligada, vá acrescentando a calda fervente em cima das claras, até que a calda seja completamente incorporada às claras.

Acrescente a essência de baunilha e as raspas de limão e continue batendo até a formação de um marshmallow em ponto de confeitar.

Desenforme os bolos e em cima do primeiro despeje quantidade suficiente de recheio, espalhando com uma espátula.

Em cima, coloque o outro bolo.

Acerte a altura com uma faca de corte.

Espalhe a cobertura nas laterais e na parte superior com o auxílio de uma espátula.

Pegue a goiabada restante e coloque as colheradas alterando os locais e espalhe.

Com o auxílio de um garfo, faça riscos verticais de baixo para cima em todo o bolo, lado a lado.

Esse procedimento deverá gerar um acúmulo de cobertura no centro do bolo.

Em cima dele coloque um pouco de xerém e nas laterais da base do bolo também.

Esse bolo fica muito fofo e a combinação com recheio de goiabada faz derreter na boca.

Caso você queira, pode inventar outros recheios como ameixas, damascos, doce de leite, pois essa é uma receita básica que combina com tudo.