Name: Coxa a lá Eunice
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1,5 kg de coxa de frango; 2 colheres de sopa de azeite; 1 cenoura em cubos; 1 cebola picada; 1 talo de aipo em cubos; 1 colher de sopa de tomilho picado; 500 ml de molho de tomate; 500 ml de caldo de frango; 250 ml de vinho branco seco; 1/2 colher de sopa de açafrão em pó; Sal e pimenta a gosto

Coxa a lá Eunice

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Por Paulo C S Barbosa

Ingredientes (4 porções)

1,5 kg de coxa de frango
2 colheres de sopa de azeite
1 cenoura em cubos
1 cebola picada
1 talo de aipo em cubos
1 colher de sopa de tomilho picado
500 ml de molho de tomate
500 ml de caldo de frango
250 ml de vinho branco seco
1/2 colher de sopa de açafrão em pó
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Tempere a coxa e frite todos os lados no azeite.
2
Retire da frigideira ou panela e reserve.
3
Usando a mesma frigideira ou panela, coloque os legumes e o tomilho e deixe cozinhar suavemente de 8 a 10 minutos.
4
Após este tempo, adicione a coxa que estava reservada.
5
Misture tudo.
6
Acrescente o vinho branco, o caldo de frango e o molho de tomate e deixe até ferver.
7
Abaixe o fogo e deixe cozinhando com a tampa durante 1 hora e 30 minutos ou até ficar bem macio.
8
Após isso, retire as coxas do molho, reservando-as.
9
Adicione no molho o açafrão em pó.
10
Mexa bem e verifique tempero.