Name: Cuca de vegetais
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 3 ovos (claras e gemas separadas); 3/4 xícara de óleo primor; 1 xícara de leite (temperatura ambiente); 1 cenoura ralada; 1/2 colher de sopa de sal; 10 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de amido de milho (maisena); 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 xícara de azeite; 2 colheres de sopa de margarina primor; 1 cebola, média, cortada em cubos; 2 dentes de alho fatiados; 1 pimentão verde, médio, cortado em cubos; 1 pimentão vermelho, médio, cortado em cubos; 2 tomates sem pele e sem sementes, picados a grosso modo; 1 couve-flor pequena (só as ramas); 8 vagens fatiadas; 1 abobrinha picada em; 2 chuchus cortado em cubos; 1 berinjela sem pele cortada em cubos; 1 cenoura pequena ralada grossa; 1 lata de milho e ervilha (já misturados e lavados); 1 vidro de palmito (lavado) fatiado; 1 vidro de leite de coco; 60 g de azeitonas pretas picadas; 1 alho poró pequeno fatiado (só a parte banca); Cheiro verde a gosto; Sal e pimenta do reino a gosto; 5 colheres de trigo; 50 g de manteiga gelada cortada em cubos

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Por Ubiratan Domingues Vieira

Ingredientes (8 porções)

Massa

3 ovos (claras e gemas separadas)
3/4 xícara de óleo primor
1 xícara de leite (temperatura ambiente)
1 cenoura ralada
1/2 colher de sopa de sal
10 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de amido de milho (maisena)
1 colher de sopa de fermento em pó

Materiais a utilizar

1 forma média (25 x 15)
Liquidificador
Batedeira
Panelas

Sobre a farofa

50 g de parmesão ralado
Alecrim a gosto

Cobertura

1 xícara de azeite
2 colheres de sopa de margarina primor
1 cebola, média, cortada em cubos
2 dentes de alho fatiados
1 pimentão verde, médio, cortado em cubos
1 pimentão vermelho, médio, cortado em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes, picados a grosso modo
1 couve-flor pequena (só as ramas)
8 vagens fatiadas
1 abobrinha picada em
2 chuchus cortado em cubos
1 berinjela sem pele cortada em cubos
1 cenoura pequena ralada grossa
1 lata de milho e ervilha (já misturados e lavados)
1 vidro de palmito (lavado) fatiado
1 vidro de leite de coco
60 g de azeitonas pretas picadas
1 alho poró pequeno fatiado (só a parte banca)
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Farofa

5 colheres de trigo
50 g de manteiga gelada cortada em cubos
100 g de flocos de milho
120 g de queijo mussarela ralado fino
1/2 copo de maionese primor
2 colheres de mostarda

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Fazer primeiramente a cobertura e a farofa.
2
Cobertura:
Em uma panela coloque a água, quando estiver fervendo coloque sal e 1/2 xícara de azeite.
3
Cozinhe a couve-flor, as vagens, os chuchus, a berinjela, até que estejam cozidos, porém firmes.
4
Escorra e reserve.
5
Refogue a abobrinha na margarina primor, deve ficar macia, porém firmes, salgue e reserve.
6
Em outra panela coloque a outra parte do azeite (1/2 xícara).
7
Doure a cebola e o alho.
8
Acrescente os pimentões e refogue até murchar.
9
Coloque o tomate, a cenoura, o milho e a ervilha, o palmito e os legumes reservados.
10
Coloque o leite de coco, as azeitonas o sal e a pimenta do reino.
11
Deixe o molho apurar, coloque o cheiro verde a gosto.
12
Finalize com o alho poró e reserve.
13
Farofa:
Misture todos os ingredientes.
14
Massa:
Bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos firmes.
15
No liquidificador bata as gemas, o óleo primor, o leite a cenoura e o sal, até formar um líquido espesso e homogêneo.
16
Peneire os secos e coloque em uma tigela.
17
Misture os dois (secos e líquidos), por fim, coloque os claras em neve.
18
Reserve.
19
Montagem:
Coloque a massa em uma forma untada (margarina primor e farinha de trigo).
20
Sob a massa coloque a cobertura e acima da cobertura coloque uma camada da farofa.
21
Finalize salpicando o queijo parmesão ralado e as folhas de alecrim.
22
Asse em forno médio e pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até quando colocar um garfo e sair seco.
23
Servir quente.

Cuca de vegetais

Cobertura:

Farofa:

Massa:

Montagem: