Ingredientes (12 porções)
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Recheio
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20 g de manteiga (1 colher de sopa)
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200 g de cenoura ralada no ralo grosso (1 ½ xícara de chá)
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30 g de azeitona preta picada (¼ xícara de chá)
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2 colheres (sopa) de amido de milho (15 g) dissolvido em 500 ml de leite (2 xícaras + 1/3 xícara de chá)
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cebolinha picada e sal a gosto
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Massa:
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2 e ½ xícara(chá) de arroz cozido
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½ xícarade (chá) de queijo parmesão ralado
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Modo de preparo
- 1
Recheio:
Coloque em uma panela manteiga, cebola picadinha e leve ao fogo médio até dourar.
- 2
Adicione cenoura ralada no ralo grosso, azeitona preta picada, gema e amido de milho já dissolvido em leite e misture bem até engrossar (10 minutos). Desligue o fogo, junte cebolinha picadinha e sal a gosto, misture e deixe esfriar.
- 3
Massa:
Em uma panela com azeite aquecido refogue cebola picadinha e alho amassado. Acrescente bacalhau dessalgado e desfiado, batata cozida, descascada e amassada, suco de limão, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem até formar um creme grosso e soltar do fundo da panela.
- 4
Transfira a massa de bacalhau para uma assadeira retangular (40 cm X 32 cm untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca) espalhando bem a massa com as costas de uma colher.
- 5
Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato seco polvilhado com farinha de rosca e deixe esfriar.
