Name: Coxinha de Frango da Ju
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 40 porções
Ingredients: 1 litro de água; 500 g de farinha trigo; 2 tabletes de caldo de galinha ou carne; 1/2 colher (sopa) de sal; 1/2 xícara de óleo; 1 e 1/2 litros de água; 1 peito de frango (aproximadamente 1/2 kg); 1/2 cebola bem picada; 2 dentes de alho; Colorífico (a gosto); Sal (a gosto); Folhas de coentro picadas ou cheiro verde; Água gelada; Farinha de Rosca

Ingredientes (40 porções)

Massa

1 litro de água
500 g de farinha trigo
2 tabletes de caldo de galinha ou carne
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de óleo

Recheio

1 e 1/2 litros de água
1 peito de frango (aproximadamente 1/2 kg)
1/2 cebola bem picada
2 dentes de alho
Colorífico (a gosto)
Sal (a gosto)
Folhas de coentro picadas ou cheiro verde

Para empanar

Água gelada
Farinha de Rosca

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma panela de pressão, refogue os dentes de alho, 1 colher de cebola e acrescente o peito de frango. Refogue por alguns minutos e coloque 1 e 1/2 litro de água e os caldos de sua preferência até levantar fervura, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
2
Após o cozimento reservar 1 litro coado da água, para o preparo da massa.
3
Acrescente a farinha de trigo em água fervente e mexa até formar uma mistura homogênea, cozinhe por 5 minutos e continue mexendo.
4
Quando estiver pronta a massa, coloque em uma superfície limpa e lisa, e cubra com um pano até a massa ficar morna.
5
Desfie o peito de frango e refogue com cebola, alho e óleo, e tempere com sal, colorífico, e por último coloque as folhas picadas de coentro ou cheiro verde.
6
Quando a massa já estiver no ponto, sove até ficar lisa.
7
E faça bolinha pequenas e uma cavidade no meio, e recheie com o frango. e depois faça o biquinho e está pronta.
8
Essa massa serve também para risoles, e bolinho de queijo!