Ingredientes (6 porções)
-
500 g de fettuccine (massa fresca) ou talharim , cozidos conforme as orientações da embalagem (caso seja massa fresca , lembrar que o cozimento é bem mais rápido, cerca de 3 minutos)
-
200 g de brócolis (ninja) , em floretes
-
200 g de couve-flor, em floretes
-
1 abobrinha grande cortada em lâminas ou meia lua
-
100 g de ervilhas frescas (congeladas) ou 1 lata de ervilhas
-
1 cebola roxa , pequena picada em cubos
-
-
50 g de azeitonas pretas , fatiadas
-
100 g de tomate seco, picado
-
-
1 colher de sopa de azeite virgem
-
-
-
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Refogue o alho e a cebola roxa no azeite e a manteiga derretida. Quando a cebola amolecer, acrescente a abobrinha, as ervilhas, a couve-flor e os floretes de brócolis.
- 2
Deixe refogar bem, com a panela tampada, até amolecer os legumes, sem desmanchar. Acrescente os tomates secos, as azeitonas, o sal e a pimenta. Refogue mais 1 minuto. Acrescente o creme de leite e misture bem, deixando até iniciar a fervura. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão e só então acerte o sal.
- 3
Acrescente a massa cozida e escorrida, misture tudo e sirva quente.
- 4
Pode ser acrescentado mais parmesão na hora de servir, ou ricota defumada com pimenta.
Informações adicionais
Obs.: Pode ser acrescentado presunto em cubinhos, bacon ou peito de peru defumado. A receita foi criada desta forma para os vegetarianos e os que estão na Quaresma (lacto-vegetarianos).
