Fettuccine de outono

1. Refogue o alho e a cebola roxa no azeite e a manteiga derretida. Quando a cebola amolecer, acrescente a abobrinha, as ervilhas, a couve-flor e os floretes de brócolis.
2. Deixe refogar bem, com a panela tampada, até amolecer os legumes, sem desmanchar. Acrescente os tomates secos, as azeitonas, o sal e a pimenta. Refogue mais 1 minuto. Acrescente o creme de leite e misture bem, deixando até iniciar a fervura. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão e só então acerte o sal.
3. Acrescente a massa cozida e escorrida, misture tudo e sirva quente.
4. Pode ser acrescentado mais parmesão na hora de servir, ou ricota defumada com pimenta.

Informações Adicionais

• Obs.: Pode ser acrescentado presunto em cubinhos, bacon ou peito de peru defumado. A receita foi criada desta forma para os vegetarianos e os que estão na Quaresma (lacto-vegetarianos).