Ingredientes (3 porções)
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4 cebolas médias/grandes
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1 tablete caldo de legumes ou galinha
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½ copo de vinho branco ou 2 colheres (sopa) de conhaque
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meia caixa de creme de leite
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noz-moscada (use com moderação)
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sal a gosto (deixe para ajustar no final)
Modo de preparo
- 1
Fatie as cebolas e coloque numa panela grande com a manteiga. Em fogo baixo, vá mexendo por cerca de 15 a 20 minutos, até que que ela fique macia. Mexer o tempo todo é importante para que a cebola não queime para não deixar um gosto amargo.
- 2
Enquanto isso, ferva o caldo de galinha com 1 litro de água.
- 3
Abaixe bem o fogo, espalhe a farinha e mexa vigorosamente por alguns instantes. Assim a farinha não irá empelotar.
- 4
Despeje o caldo e torne a mexer. Agora, é a hora do vinho branco ou conhaque e a noz moscada. Muito cuidado com a quantidade, senão a sopa deixa de ser de cebola e vira sopa de noz-moscada!
- 5
Deixe cozinhando por 10 minutos. Apague o fogo, despeje o conteúdo no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Retorne a panela e esquente por alguns minutos até começar a borbulhar. Apague o fogo e coloque o creme de leite. Misture bem e ai sim, ajuste o sal.
- 6
Sirva com um bom parmesão ralado na hora sobre a sopa ou com torradas com alho esfregado no pão, manteiga e parmesão.
- 7
Um vinho com bom corpo (cabernet sauvigon ou malbec) harmoniza muito bem.
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