Name: Escondidinho de salmão
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 cebolas grandes raladas; 1/2 xícara de chá de azeite; 500 g de salmão cozido em água com sal e desfiado; 4 tomates sem pele picados; 2 colheres sp de alcaparras; 2 colheres rasas de chá de tempero pronto de alho e sal; Salsinha a gosto; 6 batatas médias; 3 mandioquinhas grandes; 2 colheres de sopa de margarina; 600 ml de leite; 1/2 copo de requeijão cremoso; Sal a gosto; Parmesão ralado para polvilhar

Ingredientes (6 porções)

Recheio

2 cebolas grandes raladas
1/2 xícara de chá de azeite
500 g de salmão cozido em água com sal e desfiado
4 tomates sem pele picados
2 colheres sp de alcaparras
2 colheres rasas de chá de tempero pronto de alho e sal
Salsinha a gosto

Purê de batata e mandioquinha

6 batatas médias
3 mandioquinhas grandes
2 colheres de sopa de margarina
600 ml de leite
1/2 copo de requeijão cremoso
Sal a gosto
Parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola para dourar, depois acrescente o salmão, os tomates, um pouquinho de água para não queimar o fundo e o temperinho de alho e sal, refogue por 10 minutos em fogo médio, acrescente a alcaparra e a salsinha e deixe por mais 5 minutos e reserve.
2
Cozinhe as batatas picadas e depois de estarem fervendo por uns 10 minutos coloque a mandioquinha picada, deixe ferventar até que fiquem bem macias, esprema tudo ainda quente e retorne a panela junto com a margarina, mexa até derreter, acrescente o leite aos poucos sempre mexendo e depois de ferver um pouquinho coloque o requeijão, sempre mexendo, acrescente o sal.
3
Em refratário de vidro, coloque o recheio e por cima o purê, por último o parmesão, leve ao forno (200ºC) e deixe cerca de 30 minutos ou até gratinar.
4
Bom apetite.

Veja também…

Escondidinho de salmão com queijo

Escondidinho de Salmão do Contreras

Escondidinho de salmão com camarão