Ingredientes (10 porções)
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500 g de feijão vermelho (ou carioquinha)
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1 kg de costelinha de porco (magra e já temperada com limão, alho e sal)
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100 g de toucinho defumado (bacon)
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2 xícaras de chá de farinha de fubá torrada (farinha de milho fina torrada)
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3 maços de couve cortada bem fininha
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200 g de linguiça de pernil
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3 maços de cheiro verde picadinho (salsinha e cebolinha)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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3 colheres de manteiga (para a couve)
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o feijão e prepare a costelinha antecipadamente.
- 2
Depois de cozido, bata o feijão no liquidificador.
- 3
Frite o bacon, acrescente o alho e quando estiver bem douradinho despeje o feijão batido.
- 4
Coloque o cheiro verde, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- 5
Deixe levantar fervura e acrescente a farinha de fubá torrada aos poucos para não embolar (nesse momento é necessário usar a estrela).
- 6
Prove o tempero e o Tutu está pronto.
- 7
Observação: começar a fritar a linguiça depois de refogar o feijão para que fique pronta simultaneamente junto com o tutu.
- 8
Por último, refogue a couve na manteiga (dê somente um susto).
- 9
Montagem:
Coloque o tutu num prato redondo (25 cm de diâmetro), a couve em volta do tutu (2 dedos de largura).
- 10
As costelinhas no meio em cima do tutu, a linguiça em volta da couve, espalhe torresmo por cima, finalize com dois ovos fritos em cima de tudo.
