30min
Por Nilton Junior
Ingredientes (4 porções)
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750 ml fundo claro de aves
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1 cebola em brunoise
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40 g de couro de bacon sem carne
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Coloque 400 ml do fundo em uma panela grande, em fogo brando.
- 2
Quando começar a fervura, baixe para fogo médio e adicione o fubá aos poucos com uma peneira e com um fouet, fique sempre mexendo para não empelotar.
- 3
O resto do fundo de aves será utilizado apenas para equilibrar o nível de cremosidade da polenta.
- 4
Após adicionar todo o fubá, adicione os couros de bacon e a cebola e continue mexendo bastante.
- 5
Após 20 a 30 minutos, a polenta começará a desgrudar do fundo da panela, então é hora de adicionar a manteiga e o queijo ralado, mexer bem e desligar o fogo.
- 6
Sirva quente e com salsinhas por cima para decorar.
