Name: Pão de queijo mineiro - o legítimo
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de polvilho doce; 300 ml de água; 300 ml de oleo de soja ou 300 ml de manteiga; 300 ml de leite; 5 a 8 ovos; 300 gramas de queijo minas curado; sal a gosto

Ingredientes (10 porções)

1 kg de polvilho doce
300 ml de água
300 ml de oleo de soja ou 300 ml de manteiga
300 ml de leite
5 a 8 ovos
300 gramas de queijo minas curado
sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Ferva a água, o leite, o óleo e o sal todos juntos em uma leiteira.
2
Coloque o polvilho doce em uma tigela grande e assim que a mistura de leite, água, sal e oléo ferver despeje o escaldo sobre o polvilho cuidadosamente, para não se queimar misturando com auxilio de uma colher até que envolva todo o polvilho.
3
Deixe esfriar bem ante de passar para o próximo passo (esse é o segredo para o pão de queijo não ficar duro).
4
Com o polvilho escaldado e já frio acrescente os ovos aos poucos e vá amassando com as mãos, coloque 5 ovos amasse bem e junte o queijo amasse bem, se tiver duro coloque mais ovos no máximo 8.
5
Sove bem.
6
Quando a massa estiver homogênea enrole em bolinhas , coloque em tabuleiro untado com óleo e leve ao forno médio 180 graus até dourar.
7
Você pode substituir o queijo minas curado por mussarela ou outro queijo que derreta bem.
8
Se a massa ficar grudando nas mãos, difícil de enrolar deixe descansar na geladeira por duas horas, para atingir o ponto correto.
9
Bom apetite.