Ingredientes (20 porções)
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3 berinjelas lavadas e secas
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1 xícara de chá de azeitonas fatiadas
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Modo de preparo
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Corte as berinjelas no sentido longitudinal e depois as pique em cubos.
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Coloque-as em uma vasilha com sal e algumas gotas de vinagre.
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Reserve.
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Enquanto isso corte os pimentões em cubos, a cebola, a pimenta de cheiro, desprezando as sementes e fatie os dentes de alho.
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Escorra a água da berinjela e junte ao restante dos ingredientes, numa forma refratária.
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Tempere com o sal, a pimenta, o molho inglês e orégano.
- 7
Regue com bastante azeite e leve ao forno pré-aquecido, em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos.
- 8
Abra e verifique se os ingredientes estão cozidos, cuidado para não deixar assar.
- 9
Retire do forno, adicione as azeitonas, regue com mais azeite.
- 10
Deixe esfriar e guarde na geladeira.
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Sirva de um dia pra o outro, com pães: francês, sírio, italiano, torradas, etc.
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Obs: A necessidade de se colocar as berinjelas de molho no sal, é para evitar delas ficarem amargando no final do cozimento.
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Bom apetite.
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