Ingredientes (20 porções)
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1 leitoa de aproximadamente 6 kg
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6 temperos sazón laranja
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2 pitadas de louro em pó
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Para farofa
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1 kg de linguiça tipo toscana
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Para assar
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agulha grande e barbante
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2 rolos de papel alumínio
Modo de preparo
- 1
Peça ao açougueiro que limpe a leitoa e deixe ela inteira só retire os pés.
- 2
Bata no liquidificador as 3 cebolas, quase todo alho, deixe uns 3 dentes para a farofa, 1 maço da cebolinha e da salsinha, os caldos de bacon e 2 temperos sazón, o louro, a pimenta-do-reino, vinagre e um pouco de sal, mais ou menos 1/2 xícara de sal.
- 3
Coloque o porco dentro de um saco plástico grande, passe esse tempero por dentro do porco com mais sal e por fora também, e complete com água até cobrir todo ele, e deixe marinando no tempero por 24 horas.
- 4
No dia seguinte costure um pedaço da barriga do porco e deixe um espaço que dê para colocar a farofa.
- 5
Para a farofa, pique a linguiça em pedaços pequenos, frite bem até dourar em pouco óleo, acrescente alho e 1 cebola, deixe fritar e acrescente a farofa e o sazón, a azeitona e o milho e ervilha, mexa bem e acrescente a cebolinha, é só rechear o porco.
- 6
Recheie ele todo, costure bem, coloque em uma assadeira 3 camadas de papel alumínio coloque ele em cima e enrole mais papel por cima dele todo, leve ao forno moderado por mais ou menos 4 horas, depois disso retire o papel alumínio e deixe dourar por 1 hora.
