Name: Bolo de tangerina
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: Casca de 2 tangerina raladas; 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal; 6 colheres de sopa de açúcar; 1 tangerina grande com a casca; 3 ovos; 1 xícara de chá de azeite de oliva espanhol; 2 xícaras de chá de açúcar; 2 xícaras de chá de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes (8 porções)

Creme

Casca de 2 tangerina raladas
1/2 xícara de chá de manteiga sem sal
6 colheres de sopa de açúcar

Massa

1 tangerina grande com a casca
3 ovos
1 xícara de chá de azeite de oliva espanhol
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Massa:
Lave bem a tangerina, corte-a em pedaços com a casca, despreze as sementes e coloque-a no liquidificador.
2
Junte os ovos, o azeite de oliva, reservando 1 colher de sopa, e o açúcar e bata por 3 minutos.
3
Retire e transfira para uma tigela.
4
Despeje, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento.
5
Misture, sem bater, por 2 minutos, ou até ficar uniforme.
6
Com o azeite reservado, unte uma assadeira de 24 cm de diâmetro e enfarinhe.
7
Despeje a massa e asse em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
8
Creme:
Coloque em uma tigela a casca da tangerina, a manteiga e o açúcar de confeiteiro e misture até ficar homogêneo.
9
Se preferir, adicione licor de tangerina.
10
Leve para gelar.
11
Desenforme o bolo e sirva com o creme à parte.
12
A casca de tangerina contém óleos essenciais que emprestam a esse bolo um sabor e aroma especiais.
13
Sua textura é resultado do azeite de oliva e da maneira pela qual a farinha de trigo foi misturada aos ingredientes, suavemente, sem bater.