Arroz de forno

Lave o arroz e cozinhe por 15 minutos em 1 litro de água fervente temperada com sal e os cravos-da-índia.

Descasque e pique a cebola, corte o presunto em fatias finas e a linguiça em rodelas.

Raspe e pique as cenouras e o salsão. Retire as raízes e as pontas dos alhos-porós, depois lave e corte-os em rodelas. Lave a salsinha.

Aqueça o forno a 210°C.

Numa panela, doure a cebola em 2 colheres de azeite. Acrescente o presunto e a linguiça. Adicione os legumes, o arroz com a água em que foi cozido e a salsinha.

Misture. Deixe ferver e tempere com sal e pimenta. Transfigura o conteúdo da panela para a assadeira e leve ao forno para gratinar com o azeite e o coentro picado.