Biscoitos Italianinhos

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Em seguida, misture o ovo. À parte, misture a farinha com o fermento, o sal, as raspas de limão e o cacau em pó. Aos poucos, junte essa mistura ao creme de manteiga e açúcar e mexa bem até obter uma massa homogênea. Por último, incorpore as amêndoas e o pistache à massa.

Em uma superfície enfarinhada, modele com as mãos 2 rolos de massa levemente achatados (20 cm de comprimento por 3 cm de largura). Acomode-os em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 20 minutos. A massa deve estar firme, resistindo ao toque. Deixe esfriar sobre uma grade por cerca de 10 minutos.

Com uma faca de serra, corte fatias diagonais de 1 cm dos rolos. Coloque essas fatias de volta na assadeira e asse por mais 20 minutos, virando-as na metade do tempo. Retire do forno e deixe esfriar.

Derreta e tempere o chocolate ao leite. Banhe cada biscoito pela metade, escorra o excesso e acomode-os em uma superfície forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos para secar.

Armazene-os em um recipiente com tampa, para que fiquem crocantes por até 25 dias.