Maionese sem óleo (gema cozida)

Cozinhe as batatas em água e deixe esfriar.

Após, coloque a batata no liquidificador junto com as gemas e um pouco (cerca de 100 ml) de leite.

Bata e adicione o leite até ficar na consistência desejada.

Caso fique muito mole, basta adicionar mais batata.

Depois, adicione o vinagre (ao menos 1 colher de café) e o sal, na quantidade que desejar.

Obs.: Caso não tenha problemas com óleo ou azeite, use um fio para dar um "gostinho". Mas ele é dispensável no resultado final!