Name: Berinjela recheada com linguiça coberta com queijo
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 3 beringelas grandes; 4 gomos de linguiça toscana; 4 tomates; 300 g de queijo mussarela ou prato

Ingredientes (6 porções)

3 beringelas grandes
4 gomos de linguiça toscana
4 tomates
300 g de queijo mussarela ou prato

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Cortar as berinjelas ao meio e retirar todo o miolo com uma colher deixando só a casca não muito fina, cozinhe a casca em água com um pouco de sal, pique o miolo em cubos junto com o tomate e reserve.
2
Desfie a linguiça e frite bem, acrescente o tomate e o miolo da berinjela até refogar bem e desgrudar do fundo da panela.
3
Em uma forma coloque a berinjela cozida lado a lado, coloque o recheio dentro delas e coloque o queijo por cima acrescentando umas pitadas de orégano, leve ao forno médio por 20 minutos.
4
Sirva com arroz branco e salada de alface ou rúcula, e bom apetite.