Ingredientes (10 porções)
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cheiro verde (com coentro ou salsa - dependendo do gosto)
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1 pitada de pimenta-do-reino preta
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6 colheres de sopa de azeite extravirgem
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1/2 limão siciliano pequeno
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20 g de alho frito pronto
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3 colheres de sopa de manteiga extra sem sal
Modo de preparo
- 1
Preparando o bacalhau.
- 2
Picar bem as cebolas, o pimentão, os dentes de alho e os tomates e reservar.
- 3
Cozinhar o bacalhau por 10 minutos em fogo alto, só com água.
- 4
Fritar a cebola, o alho e o pimentão, em 3 colheres de azeite, até dourar.
- 5
Junte os tomates e deixe cozinhar na própria água por 4 minutos.
- 6
Junte o bacalhau e o cheiro verde e misture tudo, muito bem.
- 7
Acrescente o sal, o glutamato monossódico, a pimenta-do-reino, o colorífico (ou açafrão) e o suco do limão siciliano e deixe ferver por 4 minutos, sempre mexendo para não queimar
- 8
desligue o fogo e reserve
- 9
Preparando a mandioquinha.
- 10
Cozinhe a mandioquinha sem casca e lavada até que ela fique no ponto para purê, passe a mandioquinha ainda quente no mixer, até atingir a consistência de creme.
- 11
Em uma tigela funda, misture o creme de mandioquinha com a manteiga e sal a gosto, até que a manteiga forme uma mistura homogênea.
- 12
Montagem do prato:
Em uma travessa de vidro grande, despeje o bacalhau até formar uma camada de aproximadamente dois dedos, como uma lasanha e regue com azeite extravirgem.
- 13
Sobre o bacalhau despeje o creme de mandioquinha e espalhe, até que o bacalhau fique escondido.
- 14
Misture o alho frito com a batata palha e jogue por cima, até que faça uma cobertura final e bem bonita.
- 15
Sirva a seguir, para a batata palha não murchar.
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