Ingredientes (10 porções)
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2 kg de carne de bode
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1 kg de quiabo fresco
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1/2 kg de feijão de corda (pode ser feijão branco também)
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1 molho de salsinha picado
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1 molho de cebolinha verde picado
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2 xícaras de cebola de cabeça, picada
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2 tomates grandes sem pele picadinho
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1/2 xícara de alho amassado
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1 copo de vinho seco
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Modo de preparo
- 1
A Carne:
Pique a carne de bode em pedaços médios, tempere com o vinho, sal e alho a gosto e deixe descansar por umas 3 horas.
- 2
Numa panela de pressão, doure uma xícara de cebola no azeite, acrescente um pouco de alho, acrescente a carne e de uma refogada, acrescente um pouco de água, suficiente para o cozimento da carne, cerca de 40 minutos após começar a ferver. Acrescente as folhas de louro.
- 3
Quanto a verificação da maciez, a gosto.
- 4
É bom verificar para que a carne não fique muito macia e nem dura, isso pode variar de acordo com a idade do bode, bem como o terreno que ele foi criado.
- 5
Quiabo:
Pique o quiabo em pedaços de aproximadamente 2cm, frite-o e escorra toda a gordura.
- 6
Feijão de corda:
cate o feijão na noite anterior ao preparo, lave e deixe de molho
- 7
no dia seguinte,
- 8
Na hora do cozimento, escorra toda a água, lave novamente, e coloque para cozinhar em panela aberta, observando para que ele fique al dente.
- 9
Escorra o feijão pois só serão usados os grãos.
- 10
Tudo junto:
Doure uma xícara de cebola no azeite, acrescente o restante do alho, o tomate, a noz-moscada, a carne, o quiabo, o feijão, a salsinha, a cebolinha.
Informações adicionais
Obs.: Quanto à quantidade de água no prato, depende do gosto, eu prefiro mais seco.
