Risoto italiano com iscas de filé

Name: Risoto italiano com iscas de filé
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de arroz arbóreo ou Carnaroli; 500 g de filé (ou alguma carne macia de sua preferência) cortado em iscas; 4 tomates pelados e sem sementes cortados fininho; 1 cebola grande cortada fininha; 50 g de manteiga; 40 g de queijo parmesão ralado (preferencialmente na hora); 200 ml de vinho tinto; 2 tabletes de caldo de carne diluídos em 1 litro de água quente; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto

Foto: Guilherme Martinato

Preparo 50 MIN

Rendimento 4 porções

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Guilherme Martinato Membro desde 2009

Ingredientes

500 g de arroz arbóreo ou Carnaroli
500 g de filé (ou alguma carne macia de sua preferência) cortado em iscas
4 tomates pelados e sem sementes cortados fininho
1 cebola grande cortada fininha
50 g de manteiga
40 g de queijo parmesão ralado (preferencialmente na hora)
200 ml de vinho tinto
2 tabletes de caldo de carne diluídos em 1 litro de água quente
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Refogue bem a cebola em 25 gramas de manteiga.
Misture a carne e refogue mais até dourar, juntando após o tomate.
Deixe refogar até desmanchar o tomate.
Adicione o arroz e o vinho e mexa sem parar, adicionando o caldo de carne quando estiver secando, sempre mexendo e hidratando quando necessário.
Adicione o sal e pimenta a gosto.
Mexendo sempre, vá provando o arroz. Ele estará pronto quando estiver "al dente", ou seja, macio por fora e firme no centro.
Quando pronto, desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado e mexa até que os dois se misturem bem ao arroz.
Sirva em pratos aquecidos previamente com água quente.
Se for de seu gosto, acrescente individualmente salsinha e cebolinha picadas.

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