Name: Bolinho de arroz e bacalhau
Prep time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 40 porções
Ingredients: 250 g de bacalhau seco; 1 xícara (chá) de leite; 1 colher (sopa) de óleo; 1 cebola pequena picada; 1/2 xícara (chá) de arroz; 1 e 1/2 xícara (chá) de água fervente; sal a gosto; 1 ovo; 1 colher (sopa) de salsinha; óleo para fritar

Ingredientes (40 porções)

250 g de bacalhau seco
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1/2 xícara (chá) de arroz
1 e 1/2 xícara (chá) de água fervente
sal a gosto
1 ovo
1 colher (sopa) de salsinha
óleo para fritar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 5min

1
Lave o bacalhau e deixe-o de molho em água, de véspera (troque a água por 2 ou 3 vezes).
2
No dia seguinte leve ao fogo o bacalhau escorrido e o leite.
3
Cozinhe em fogo brando,ate o leite secar novamente e o bacalhau ficar cozido (se necessário acrescente um pouco mais de leite).
4
Retire o bacalhau do forno e espere esfriar.
5
Elimine a pele as espinhas e desfie a carne.
6
Reserve.
7
Enquanto o bacalhau cozinha aqueça o óleo e doure levemente a cebola.
8
Junte arroz.
9
Refogue e acrescente a água fervente.
10
Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo brando, panela tampada até o líquido secar e o arroz ficar bem cozido.
11
Retire do forno e espere amornar.
12
No multiprocessador de alimentos, junte o arroz morno, o ovo, a salsinha e 3/4 da quantidade de carne de bacalhau.
13
Bata bem até obter uma massa homogênea.
14
Retre a mistura do multiprocessador e acrescente o bacalhau restante.
15
Com o auxílio de uma colher de sopa, porcione a massa e enrole os bolinhos.
16
Frite os bolinhos em óleo quente e escorra em papel toalha.
17
Sirva quente.