Bolinhos de berinjela

Foto: ELAINE FIGUEIRA

Preparo 30 MIN

Rendimento 10 porções

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ELAINE FIGUEIRA Membro desde 2011

Ingredientes

2 berinjelas médias
1 cebola bem picadinha
1 colher (de sopa) de margarina
1 tablete de caldo de carne
1 xícara de água fervendo
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (de sopa) de cheiro-verde picadinho
2 colheres (de sopa) de azeitonas verdes picadas
1 colher (de sopa) de fermento em pó
2 colheres (de sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo

Descasque as Berinjelas e corte em cubinhos.
Deixe de molho numa tigela com água e sal.
Refogue a Cebola bem picadinha na margarina.
Escorra a Berinjela e acrescente no refogado.
Acrescente a água fervente e o tablete de caldo de carne.
Misture bem dissolvendo o tablete de caldo de carne.
Tampe a panela e deixe cozinhar até secar.
Mexa de vez em quando e vá desmanchando a berinjela.
Quando secar, acrescente a farinha de trigo de uma vez.
Mexa bem até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo e acrescente os ovos, o cheiro-verde e as azeitonas.
Acrescente em seguida o fermento e o queijo ralado.
Deixe esfriar.
Faça bolinhas e frite em óleo quente.

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ELAINE FIGUEIRA
em 19/12/12

Corrigindo: Rende em média 50 bolinhas. Vai depender do tamanho que vc fizer.

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