Ingredientes (10 porções)
Bolo
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5 ovos em temperatura ambiente, claras e gemas separadas
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½ colher de chá de cremor de tártaro
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½ xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar, dividido em duas porções
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2 colheres de sopa de manteiga, derretida
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½ colher de chá de raspas de casca de limão
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Recheio
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¼ de colher de chá de essência de baunilha
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Modo de preparo
- 1
Bolo:
Preaqueça o forno a 190°C.
- 2
Forre uma forma retangular (26 cm x 39 cm) com papel manteiga.
- 3
Na vasilha da batedeira, bata as claras com o cremor de tártaro e a pitada de sal.
- 4
Bata até formar uma espuma e então acrescente ao poucos a metade do açúcar.
- 5
Bata até formar picos firmes.
- 6
Em uma outra vasilha bata as gemas de ovo com o restante do açúcar até formar um creme claro.
- 7
Adicione a essência de baunilha, a manteiga derretida, o creme de leite e bata até incorporar todos os ingredientes.
- 8
Peneire a farinha sobre a mistura das gemas e misture.
- 9
Adicione o suco e as raspas do limão e misture.
- 10
Por último, incorpore as claras batidas em três adições, mexendo delicadamente entre uma adição e outra.
- 11
Coloque a massa na forma, espalhe bem, leve ao forno por 8-10 minutos, ou até passar no teste do palito.
- 12
Retire do forno e deixe esfriar bem antes de recheá-lo.
- 13
Recheio:
Na vasilha da batedeira, bata o creme de leite juntamente com o açúcar, e a essência de baunilha.
- 14
Bata até formar picos firmes, mas cuidado para não bater demais e perder a consistência desejada.
- 15
Montagem:
Depois de frio, espalhe bem o recheio sobre o bolo, salpique os morangos picados sobre o creme e enrole o bolo para formar o rocambole.
- 16
Cubra com papel filme e leve à geladeira até a hora de servir.
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