Ingredientes (6 porções)
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1 panceta (barriga) de leitão de 2 kg com pele e sem osso
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3 folhas louro
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3 folhas sálvia
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1 maço de salsinha e cebolinha verde
Cobertura da pizza
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100 g de bacon refogados
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20 azeitonas sem caroço para enfeitar
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Modo de preparo
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Coloque em uma travesa o sal, as folhas de louro, as folhas de sálvia, 1/2 cebola grande picada, 1/2 garrafa de vinho branco seco, 06 dentes de alho picado, 2 xícaras de água e um maço de salsicha e cebolinha verde picada.
- 2
Em seguida coloque neste caldo a panceta (barriga suína desossada), experimente o ponto do sal da marinada.
- 3
Colocar a panceta dentro de um pacote plástico bem fechado com toda a marinada e colocar na geladeira por 12 horas antes do preparo.
- 4
Coloque a panceta em uma assadeira coberta com papel alumínio em forno elétrico com a pele virada para cima para no final pururucar.
- 5
Asse por 1 hora e 30 minutos, no final retire o papel alumínio e ligue o aquecer superior para pururucar a pele deixando o assado crocante.
- 6
Retire a panceta assada e coloque com a pele virada para baixo em outra travessa que possa ser colocada no forno na sequência.
- 7
Agora vamos montar uma pizza em cima desta panceta, considerando que a carne assada será a massa da pizza.
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Com a carne virada para cima, espalhe com uma colher a maionese sobre o assado.
- 9
Retire a água do milho e ervilha e os coloque sobre a maionese.
- 10
Em seguida coloque o baccon antecipadamente refogado e sem o óleo.
- 11
Coloque o presunto picado. espalhe o queijo fatiado sobre sobre todo o assado.
- 12
Coloque as azeitonas para enfeitar. coloque as fatias de tomate espalhados por cima do assado. Coloque orégano a gosto.
- 13
Agora colocar a travessa com a panceta à pizza no forno aquecido parte inferior e superior por mais 20 minutos para derreter o queijo e aquecer as outras coberturas.
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Cuide para não queimar as coberturas e a panceta.
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Em seguida é saborerar a panceta de leitão à pizza à moda da casa.
