Panceta de leitão à pizza à moda da casa

Foto: ADRIANO DANIELLI

Preparo 120 MIN

Rendimento 6 porções

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ADRIANO DANIELLI Membro desde 2012

Ingredientes

1 panceta (barriga) de leitão de 2 kg com pele e sem osso
2 colheres de sopa de sal
3 folhas louro
3 folhas sálvia
1/2 cebola grande picada
1/2 garrafa de vinho branco
6 dentes de alho picado
2 xícaras de água
1 maço de salsinha e cebolinha verde

Cobertura da pizza:

100 g de maionese
1 lata de milho
1 lata de ervilha
100 g de bacon refogados
50 g de presunto picadinho
200 g de queijo mussarela fatiado
20 azeitonas sem caroço para enfeitar
8 fatias de tomate
orégano a gosto

Modo de Preparo

Coloque em uma travesa o sal, as folhas de louro, as folhas de sálvia, 1/2 cebola grande picada, 1/2 garrafa de vinho branco seco, 06 dentes de alho picado, 2 xícaras de água e um maço de salsicha e cebolinha verde picada.
Em seguida coloque neste caldo a panceta (barriga suína desossada), experimente o ponto do sal da marinada.
Colocar a panceta dentro de um pacote plástico bem fechado com toda a marinada e colocar na geladeira por 12 horas antes do preparo.
Coloque a panceta em uma assadeira coberta com papel alumínio em forno elétrico com a pele virada para cima para no final pururucar.
Asse por 1 hora e 30 minutos, no final retire o papel alumínio e ligue o aquecer superior para pururucar a pele deixando o assado crocante.
Retire a panceta assada e coloque com a pele virada para baixo em outra travessa que possa ser colocada no forno na sequência.
Agora vamos montar uma pizza em cima desta panceta, considerando que a carne assada será a massa da pizza.
Com a carne virada para cima, espalhe com uma colher a maionese sobre o assado.
Retire a água do milho e ervilha e os coloque sobre a maionese.
Em seguida coloque o baccon antecipadamente refogado e sem o óleo.
Coloque o presunto picado. espalhe o queijo fatiado sobre sobre todo o assado.
Coloque as azeitonas para enfeitar. coloque as fatias de tomate espalhados por cima do assado. Coloque orégano a gosto.
Agora colocar a travessa com a panceta à pizza no forno aquecido parte inferior e superior por mais 20 minutos para derreter o queijo e aquecer as outras coberturas.
Cuide para não queimar as coberturas e a panceta.
Em seguida é saborerar a panceta de leitão à pizza à moda da casa.

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