Name: Moqueca Guaçuana
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 kg lombo de bacalhau (gadus morua) dessalgado e sem pele; 1 pimentão amarelo em tiras; 1 pimentão vermelho em tiras; 1 pimentão verde em tiras; 2 tomates em cubos; 2 cebolas grandes em rodelas finas; 4 dentes de alho; 1 lata de tomate sem pele; 3 colheres de azeite de dendê; 200 ml de leite de coco; 2 ramos de coentro; sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto

@ CARLOS HENRIQUE DE OLIVEIRA

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Por CARLOS HENRIQUE DE OLIVEIRA

Ingredientes (8 porções)

2 kg lombo de bacalhau (gadus morua) dessalgado e sem pele
1 pimentão amarelo em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão verde em tiras
2 tomates em cubos
2 cebolas grandes em rodelas finas
4 dentes de alho
1 lata de tomate sem pele
3 colheres de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
2 ramos de coentro
sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Refogue o alho, o sal, a pimenta do reino e o cheiro verde no azeite de dendê numa panela tipo Wok (com tampa).
2
Disponha o bacalhau em postas generosas sobre o refogado anterior.
3
Cubra com o tomate sem pele, as cebolas em rodelas, os tomates em cubos e os pimentões.
4
Cozinhe por 30 minutos com a panela tampada.
5
Acrescentar o coentro e cozinhe por mais 5 minutos.
6
Acrescentar o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada.
7
Sirva com arroz branco e salada verde (rúcula, acelga e cebola em finas rodelas).