Pasta com la bottarga - Massa com ovas de tainha

Massa:

1. Coloque a farinha na bancada e faça um buraco no centro. Acrescente as gemas e incorpore à farinha com a ajuda de um garfo. Trabalhe a massa, sovando bem até ficar lisa. Deixe descansar 20 minutos, aproximadamente. Abra a massa na espessura de 1 a 2 mm, enrole e corte em fatias bem finas. Abra as tiras e espalhe numa superfície.

Creme:

1. Toste o pão moído e misture a bottarga em pó.
2. Numa frigideira, derreta a manteiga sem sal e acrescente o creme de leite, a bottarga granulada e a manteiga trufada. Ajuste o sal.
3. Acrescente a massa cozida al dente e metade do pão, misturando com cuidado para incorporar.
4. Sirva num prato fundo aquecido, finalizando com o restante do pão tostado e decorando com um raminho de salsa.

Informações Adicionais

• Créditos: Pasta D'Autori Cucina Originale