Name: Pasta com la bottarga - Massa com ovas de tainha
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 porção
Ingredients: 90 g de farinha de trigo; 3 gemas; 20 g de manteiga sem sal; 30 ml de creme de leite fresco; 10 g de manteiga trufada; 3 g de bottarga Lefkas granulada; 10 g de pão italiana, moído; 2 g de bottarga em pó; Sal; Salsinha, para decorar

Pasta com la bottarga - Massa com ovas de tainha

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Ingredientes (1 porção)

90 g de farinha de trigo
3 gemas
20 g de manteiga sem sal
30 ml de creme de leite fresco
10 g de manteiga trufada
3 g de bottarga Lefkas granulada
10 g de pão italiana, moído
2 g de bottarga em pó
Sal
Salsinha, para decorar

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Massa:
Coloque a farinha na bancada e faça um buraco no centro. Acrescente as gemas e incorpore à farinha com a ajuda de um garfo. Trabalhe a massa, sovando bem até ficar lisa. Deixe descansar 20 minutos, aproximadamente. Abra a massa na espessura de 1 a 2 mm, enrole e corte em fatias bem finas. Abra as tiras e espalhe numa superfície.
2
Creme:
Toste o pão moído e misture a bottarga em pó.
3
Numa frigideira, derreta a manteiga sem sal e acrescente o creme de leite, a bottarga granulada e a manteiga trufada. Ajuste o sal.
4
Acrescente a massa cozida al dente e metade do pão, misturando com cuidado para incorporar.
5
Sirva num prato fundo aquecido, finalizando com o restante do pão tostado e decorando com um raminho de salsa.