Ingredientes (8 porções)
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1 peru de 4 kg
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1 garrafa de champanhe
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6 dentes de alho
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2 cebola
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6 colheres de sopa de molho inglês
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1 colher de chá de pimenta do reino
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Suco de uma laranja
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Sal
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300 g de manteiga
Modo de preparo
- 1
Bater no liquidificador o suco de laranja, molho inglês, a cebola, o alho picado, a champanhe, a pimenta e o sal.
- 2
Coloque o peru em uma assadeira de bordas altas.
- 3
Regue com o molho e deixe tomar gosto por mais ou menos 12 horas, regando sempre.
- 4
Duas a três horas antes, escorra o vinho d?alho e depois misture com a metade da manteiga derretida.
- 5
Passe este vinho d?alho por uma peneira e depois reserve a sobra da peneira.
- 6
Utilizando uma seringa de injetar tempero, coloque quase toda a mistura de vinho d?alho coada e a manteiga derretida.
- 7
Distribuir esta mistura por todo peito de peru, para que a carne fique bem molhada.
- 8
Duas horas depois, esfregue a ave com a sobra da peneira reservada, fazendo pequenas aberturas com a faca afiada levante toda a pele da ave.
- 9
Deixe mais 2 horas no tempero e coloque para assar.
- 10
Antes de colocar no forno cubra com papel alumínio para que a carne cozinhe devagar.
