Name: Escondidinho de carne seca
Prep time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 800 g de mandioquinha ou batata baroa; 300 g de batata; 500 g de carne seca; 1 bisnaga de 250 g de requeijão cremoso Catupiry; Sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, noz moscada, manjerona, ervas finas, cebola e alho a gosto; leite; margarina; 300 g de parmesão ralado

Ingredientes (6 porções)

800 g de mandioquinha ou batata baroa
300 g de batata
500 g de carne seca
1 bisnaga de 250 g de requeijão cremoso Catupiry
Sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, noz moscada, manjerona, ervas finas, cebola e alho a gosto
leite
margarina
300 g de parmesão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 5h

1
Para dessalgar a carne seca, coloque-a de molho em água por 4 vezes, cada um no intervalo de 1 hora.
2
Coloque para cozinhar na panela de pressão por 15 minutos. Escorra a água e acrescente a mesma quantia já fervendo. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Quando estiver macia, desfie e reserve.
3
Cozinhe a mandioquinha e a batata, amasse e prepare o purê utilizando leite e margarina de acordo com a consistência que quiser. Use sal e noz moscada a gosto. Reserve
4
Refogue a carne seca com cebola e alho a gosto. Acrescente os temperos a seu gosto
5
Em um refratário de tamanho médio, coloque metade do purê, toda a carne refogada e a bisnaga de Catupiry. Em seguida cubra com o restante do purê e coloque o queijo parmesão ralado.
6
Leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos.