Ingredientes (10 porções)
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1 peça de lagarto com 1 kg aberta em manta
Tempero
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1/2 colher de sopa de sal (ou ao seu gosto)
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salsa e cebolinha fresca picada a gosto
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1 sachê de tempero para carnes (vermelho)
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1 xícara de chá de saquê (ou vinho branco)
Recheio
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5 vagens higienizadas
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1/2 cenoura higienizada em filetes finos
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Água que baste
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Barbante culinário
Modo de preparo
- 1
Esquente o azeite e refogue em fogo baixo a cebola e o alho até começar a soltar aquele cheirinho gostoso de tempero.
- 2
Junte então a pimenta, mexa bem por 1 minuto.
- 3
Desligue o fogo e deixe esfriar.
- 4
Ao tempero já frio, adicione os demais ingredientes, mexendo muito bem para incorporar,
- 5
abra a manta sobre uma tabua de carne grande e caso haja algum líquido seque com toalha de papel.
- 6
Use um martelo de cozinha para "amaciar" a carne, os sulcos que se formam servem para o tempero penetrar bem.
- 7
Com uma colher regue a manta com o tempero sem exagerar (vai sobrar).
- 8
Cubra com os ingredientes do recheio, deixando uma beirada de 3 dedos sem recheio
- 9
Enrole como rocambole, firmemente, e amarre com o barbante culinário.
- 10
Disponha a peça num saco plástico (o tempero pega melhor), mas pode usar uma vasilha qualquer com tampa.
- 11
Regue com o restante do tempero, espalhando por toda a superfície.
- 12
Deixe na geladeira por 2 horas para pegar gosto.
- 13
Eu uso uma panela de pressao por ter o fundo grosso, então doure todos os lados da peça, eu costumo colocar um pouco de agua e cozinhar na pressão por 15 minutos.
- 14
Retire, coloque numa forma ou refratario, junte batatas pre cozidas e outros legumes de sua preferencia e coloque para assar.
- 15
O tempo varia de forno para forno. No meu eu coloco "grill" 20 minutos e fica perfeito.
- 16
Dica: pra saber se está bom, enfie um palito de churrasco até o meio da peça e retire.
- 17
Se sair apenas água está no ponto, caso saia agua com sangue, deixe mais 10 minutinhos.
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Sirva com uma salada verde bem incrementada
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