Ingredientes (3 porções)
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500 g de filé de panga
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1 cebola grande (cortada pequena ou ralada)
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1 maço de cheiro verde (cebolinha fina/francesa e salsa)
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3 tomates (cortado em cubinhos)
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Modo de preparo
- 1
Lave os filés de Panga, retire as gorduras. Corte cada filé em 4 ou mais, será preciso forrar a panela com eles.
- 2
Em uma panela larga, frite em óleo até dourar o cheiro-verde e a cebola, com um pouquinho de sal.
- 3
Adicione os tomates picados e mais uma pitada de sal (para o tomate).
- 4
Refogue um pouco.
- 5
Coloque o peixe de modo a forrar a panela, cobrindo-o com o refogado.
- 6
Cubra de água (não passe a altura do peixe).
- 7
Tampe e deixe cozinhando em fogo brando, até secar a água colocada (vai começar a fazer um barulho diferente na fervura). Pode dar uma grudadinha no fundo, mas cuidado, não queime.
- 8
Para servir, é preciso retirar o peixe da panela com espátula (para ele não desmanchar). Ao prato, lance um fio de azeite de oliva sobre o filé.
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Informações adicionais
Obs.: Nas embalagens mais comuns dos filés de Panga, dizem ser sem espinhas, mas já encontrei. A espinha dele é grossa e fácil de achar, mas cuidado.
