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Berinjela grelhada ao molho de nata

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Preparo
Rendimento 10 porções
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Ingredientes

  • 2 berinjelas médias
  • sal a gosto
  • manjericão
  • 1/2 colher de chá pimenta dedo de moça triturada (ou mais, se preferir)
  • 7 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 cebola grande cortada em fatias finas
  • 5 fatias de chester cortadas em tiras finas
  • 1/2 xícara de uvas passa (pretas e brancas)
  • 100 g de nata
  • 1/2 xícara de chá de nozes cortadas ou trituradas grossamente

Modo de Preparo

  1. Corte a berinjela ao comprido em fatias finas (aprox. 0,5 cm).
  2. Tempere as fatias com sal, pimenta, manjericão e vinagre balsâmico e deixe de molho por 10 minutos.
  3. Grelhe as fatias de berinjela em uma frigideira bem quente, com o mínimo ou nada de óleo, de maneira rápida, para que a berinjela fique dourada, porém não cozinhe muito para não amolecer demais.
  4. Reserve.
  5. Na mesma frigideira, frite o chester e a cebola até dourar e acrescente as uvas passa, fritando por mais 1 minuto.
  6. Coloque a nata e, assim que aquecer, coloque as berinjelas para que aqueçam no molho, sem deixar ferver por muito tempo.
  7. Salpique as nozes por cima e sirva.

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