Name: Sorvete de Chocolate Alpino
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1/2 barra de chocolate Alpino (170 g); 3 colheres de sopa de água; 4 claras; 1 pitada de sal; 8 gemas de ovo; 2 colheres de sopa de açúcar refinado ou açúcar cristal batido no liquidificador; 1 colher de chá de essência de baunilha; 1/2 barra de chocolate meio amargo (180 g)

@ FABIANO PASA DA SILVA

Imprimir

Por FABIANO PASA DA SILVA

Ingredientes (8 porções)

1/2 barra de chocolate Alpino (170 g)
3 colheres de sopa de água
4 claras
1 pitada de sal
8 gemas de ovo
2 colheres de sopa de açúcar refinado ou açúcar cristal batido no liquidificador
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 barra de chocolate meio amargo (180 g)

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Quebre o chocolate Alpino e meio amargo em pedaços pequenos, adicione as três colheres de água com a essência de baunilha e derreta no microondas ou em banho-maria.
2
Quando o chocolate estiver derretido e com uma textura bem brilhosa retire do micro-ondas e adicione as gemas e misture bem e reserve.
3
Coloque as claras na batedeira com junto com 1 pitada de sal e bata até o ponto de clara em neve. Quando atingir o ponto de clara em neve, mantenha a batedeira ligada e adicione o açúcar e bata por mais 4 minutos.
4
Incorpore o chocolate às claras em neve. Utilize uma espátula de bolo e misture lentamente, incorporando o chocolate às claras em neve.
5
Por fim, coloque no freezer ou congelador por aproximadamente 4 horas.