Name: Bolo de mandioca e coco
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de mandioca crua; 4 ovos; 2 xícaras de açúcar; 1 vidro de leite de coco; 1 xícara de coco fresco ou 1 pacote de coco ralado em flocos úmidos

@ Christina Watanabe

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Por Christina Watanabe

Ingredientes (10 porções)

1 kg de mandioca crua
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 vidro de leite de coco
1 xícara de coco fresco ou 1 pacote de coco ralado em flocos úmidos

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Rale metade da mandioca em um ralador fino e, a outra metade em um ralador grosso.
2
Esprema a mandioca ralada para tirar a goma (líquido branco). Você pode usar um pano limpo OU colocar em um coador e espremer com a colher OU usar as mãos.
3
Acrescente na mandioca ralada os outros ingredientes (ovos, açucar, leite de coco e coco ralado) e misture bem até formar uma massa homogênea.
4
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.
5
Deixe assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. A temperatura do forno deve ser em torno de 220°C.