Bolo mousse de chocolate e prestígio

Massa:

1. Unte só o fundo de uma forma redonda de 23 cm de diâmetro com margarina sem sal, para o bolo subir mais retinho.
2. Preaqueça o forno em 225ºC.
3. Coloque as claras na vasilha da batedeira. Bata por uns dois minutos até ficar bem aerada .
4. Adicione o açúcar e bata mais uns 3 minutos, na velocidade média.
5. Adicione as gemas e bata por 15 minutos em velocidade alta. Esse passo é essencial para que o bolo cresça bastante e fique fofo.
6. Transfira esse creme batido de ovos para uma vasilha grande.
7. Aqueça o leite até ficar morno e coloque a manteiga dentro desse leite morno para que ela derreta. Na vasilha acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o chocolate e o leite morno com a manteiga. Mexa delicadamente, de baixo para cima com um fouet (batedor de arame). Não pode bater a massa, pois o crescimento cai.
8. Acrescente o fermento em pó e mexa com o fouet, delicadamente.
9. Coloque a massa pronta na forma que foi untada.
10. Asse o bolo por 40 a 45 minutos.
11. Teste com o palito só depois de 40 minutos de forno. Se o palito ainda sair sujo, deixe mais tempo no forno.
12. Corte bolo em 3 partes depois de frio.

Recheio mousse de chocolate:

1. Leve uma panela ao fogo e coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina.
2. Mexa até começar a levantar fervura, ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado e misture bem, deixe esfriar um pouco.
3. Acrescente o chantilly batido aos poucos ao creme até virar uma mousse, deixe na geladeira para ficar firme.

Recheio prestígio:

1. Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, o coco ralado, a manteiga sem sal e a farinha de trigo.
2. Mexa durante todo o tempo do cozimento, sem parar.
3. Quando o creme engrossar e começar a fazer bolhas grandes (tipo vulcão), conte mais uns dois minutos e desligue o fogo. Adicione o conhaque e a essência de baunilha.

Calda:

1. Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem do bolo:

1. Desenforme o bolo depois de frio e corte em 3 partes. Na mesma assadeira que assou o bolo forre com papel alumínio toda a forma.
2. Coloque um disco do bolo regue com a calda, coloque todo o recheio da mousse, salpique raspas de chocolate picado.
3. Coloque outro disco de bolo e regue com a calda, coloque todo o recheio de prestígio e alise bem, coloque o ultimo disco de bolo e regue novamente. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 1 hora.
4. Desenforme sobre um prato grande.
5. Cubra com o chantilly batido e decore com as raspas de chocolate.