Name: Escondidinho de mandioca com carne seca
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 7 porções
Ingredients: 700 g de mandioca; 400 g de batata; 50 g de margarina sem sal; 250 ml de leite integral; 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada; 2 dentes de alho ralados ou batidos; 2 cebolas roxas cortadas em rodelas finas; 50 g de manteiga de garrafa; 300 g de requeijão cremoso; 200 g de queijo coalho ralado; 1 pitada de pimenta branca moída na hora; Cheiro verde a gosto

Ingredientes (7 porções)

700 g de mandioca
400 g de batata
50 g de margarina sem sal
250 ml de leite integral
500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
2 dentes de alho ralados ou batidos
2 cebolas roxas cortadas em rodelas finas
50 g de manteiga de garrafa
300 g de requeijão cremoso
200 g de queijo coalho ralado
1 pitada de pimenta branca moída na hora
Cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Purê de mandioca:
Cozinhe a mandioca e as batatas (as duas podem ser cozidas juntas na mesma panela) na pressão por 7 minutos com água o suficiente para cobri-las, acrescente ao cozimento 1 colher de chá de sal, a mandioca deve ficar bem molinha como as batatas.
2
Para fazer o purê o mais indicado é fazer no processador, processe a mandioca e as batatas juntas e acrescente a margarina.
3
Em uma panela de fundo grosso leve o purê ao fogo baixo e incorpore o leite mexendo até o purê ficar com uma consistência firme, verifique o sal e reserve.
4
Dica: A utilização das batatas nessa receita é para deixar o purê com uma consistência mais leve porém firme, quando o purê é feito só com a mandioca ele fica com muita liga, deixando o purê pesado.
5
Carne seca:
Em uma frigideira grande doure o alho com a manteiga de garrafa, acrescente a carne seca já dessalgada, cozida e desfiada frite bem, junte a cebola roxa (a cebola deve ficar crocante, desligue logo o fogo) e finalize com o cheiro verde.
6
Montagem:
Rendimento 7 porções de 200 gramas.
7
Cada porção tem mais ou menos 150 g de purê e 50 g de carne seca. Coloque no fundo do ramequim metade da porção de purê mais ou menos duas colheres de sopa, proteja o fundo e as laterais do ramequim, com o purê, isso ira proteger o recheio quando o escondidinho for ao forno, colocar a carne seca e uma colher de chá de requeijão, cobrir tudo com o restante do purê polvilhar o queijo coalho ralado e levar ao forno 200°C até dourar.
8
Ramequim 5x9cm.