Name: Coxinha com massa de leite
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 2 copos (requeijão) de leite; 2 cubos de caldo de galinha; 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga; 2 copos (requeijão) de farinha de trigo; 2 peitos de frango sem pele e sem ossos; 3 cubos de caldo de galinha; 1 cebola; 3 dentes de alho; 1 tomate sem pele e sem semente picados; salsa a gosto; sal o quanto baste; pimenta a gosto; 1 copo de leite; farinha de rosca; Óleo para fritar

Ingredientes (30 porções)

Massa

2 copos (requeijão) de leite
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
2 copos (requeijão) de farinha de trigo

Recheio

2 peitos de frango sem pele e sem ossos
3 cubos de caldo de galinha
1 cebola
3 dentes de alho
1 tomate sem pele e sem semente picados
salsa a gosto
sal o quanto baste
pimenta a gosto

Para empanar

1 copo de leite
farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma panela de pressão, cozinhe o frango com o caldo de galinha. Após cozido, retire do fogo, desfie e refogue com a cebola, o alho, o tomate, por último, coloque a salsa e reserve. O caldo você pode aproveitar para fazer um risoto.
2
Em outra panela comum, coloque o leite, a margarina, o caldo de galinha para ferver. Após a fervura, deite a farinha de uma vez e mexa até desgrudar do fundo da panela. Retire da panela e deixe esfriar um pouco, de preferencia sobre uma pedra marmore ou semelhante. Com a massa morna, sove-a para que a massa fique lisa.
3
Abra porções de massa na mão, recheie e molde.
4
Para empanar, passe rapidamente no leite e depois, passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente (aproximadamente 150ºC).
5
O rendimento depende do tamanho das coxinhas. A massa também pode ser usada para risoles e bolinha de queijo.