Ingredientes (15 porções)
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5 rabos grandes
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Cebolinha verde a gosto mas recomendo carregar bastante nela
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Salsinha gosto mas recomendo carregar bastante nela
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Alho uma cabeça grande
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Modo de preparo
- 1
Na véspera cozinhe a rabo duas vezes e jogue fora a água pra que se retire o excesso de gordura e o cheiro forte.
- 2
E retire o excesso de gordura contido neles.
- 3
Em uma panela grande coloque as cebolas alho e sal e frite com óleo.
- 4
Deixe dourar.
- 5
Coloque os pedaços do rabo e frite até dourar pingando um pouco de água quando necessário, até ficar bem douradinho.
- 6
Acrescente então os condimentos: pimenta do reino pimenta malagueta a gosto e acrescente água até a borda da panela e deixe cozinhar.
- 7
Obs: Nunca use panela de pressão, pois alterará o verdadeiro sabor.
- 8
Tampe a panela e deixe cozinhando por no mínimo 2 horas e 30 minutos.
- 9
Sempre observando se a carne do rabo está ou não amolecendo e se o caldo está engrossando; não tenha pressa.
- 10
Quando a carne estiver no ponto bem macia, adicione as batatas cortadas em rodelas grossas e acrescente juntamente a cebolinha verde o coentro e a salsinha.
- 11
Deixe cozinhar até a batata amolecer e ficar no ponto.
- 12
O caldo deverá estar encorpado grosso e com um cheiro gostoso de uma provada no sal.
- 13
Pronto está terminado.
- 14
O agrião será servido à parte numa travessa crua e será acrescentado na hora de servir no prato.
- 15
Pode-se também fazer uma polenta mole pra acompanhar fica divino.
