Canapés com souflé de pinhão

Name: Canapés com souflé de pinhão
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 fatias pão de forma industrializado; Souflé:; 1 xícara de chá de pinhão cozido e processado; 1 xícara de chá de requeijão cremoso; 3 gemas peneiradas; 50 g de queijo tipo parmesão ralado na hora; Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto; 3 claras batidas em ponto de neve; Pesto:; 1/3 de xícara de chá de pinhões cozidos, descascados e moídos; 1/3 de xícara de chá de queijo tipo parmesão ralado; 1/3 de xícara de chá de folhas de manjericão fresco; 1 dente de alho; 1/2 de xícara de chá de azeite (aproximadamente); Sal e pimenta a gosto

Foto: Abima

Preparo 30 MIN

Rendimento 6 porções

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Abima Membro desde 2011

Ingredientes

6 fatias pão de forma industrializado

Souflé:

1 xícara de chá de pinhão cozido e processado
1 xícara de chá de requeijão cremoso
3 gemas peneiradas
50 g de queijo tipo parmesão ralado na hora
Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
3 claras batidas em ponto de neve

Pesto:

1/3 de xícara de chá de pinhões cozidos, descascados e moídos
1/3 de xícara de chá de queijo tipo parmesão ralado
1/3 de xícara de chá de folhas de manjericão fresco
1 dente de alho
1/2 de xícara de chá de azeite (aproximadamente)
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Pesto:

Bata todos os ingredientes no processador, usando o botão “pulsar”, até que quase vire um purê, mas ainda fiquem pequenos grumos do pinhão. Reserve.

Souflé:

Bata o pinhão, a manteiga, o creme de leite e as gemas no processador até formar um creme.
Acrescente o queijo ralado e tempere a gosto com sal, noz moscada e pimenta-do-reino. Por último, agregue as claras delicadamente.
Corte as fatias de pão em quatro partes e coloque em uma forma.
Com o auxílio de um saco de confeitar e bico pitanga grande, acrescente o suflê de pinhão sobre o pão.
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 10 minutos.
Finalize colocando uma pequena porção de pesto sobre cada canapé.