Ingredientes (25 porções)
Recheio
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1 frango inteiro cozido e desfiado (reserve o caldo)
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1 cebola media e picada
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa
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1 e 1/2 litro do caldo do frango que foi cozido
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sal e pimenta a gosto
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4 batatas médias cozidas e moídas
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cheiro verde (salsa e cebolinha) picadas a gosto
Modo de preparo
- 1
Esquente o azeite e coloque primeiro a cebola e deixe dourar, em seguida coloque o tomate e deixe refogar por mais ou menos 2 minutos.
- 2
Coloque todo o frango desfiado e temperado a gosto, completando com sal e pimenta, aguarde alguns minutos ate que todos os ingridientes se incorporem e deixe descansar.
- 3
Massa:
Ferva o caldo de frango com o cubo de caldo de galinha e o oléo e abaixe o fogo, despeje a farinha de milho aos poucos,mexendo ao mesmo tempo até formar um ponto de polenta e desgrudar da panela.
- 4
Quando estiver desgrudando da panela, desligue o fogo e coloque a massa espalhada em uma superficie lisa e gelada (de preferencia mármore).
- 5
Espere a masa esfriar
- 6
Quando a massa estiver fria, coloque a batata cozida e moída e misture com as mãos até a massa ficar homogênea.
- 7
Repita o procedimento com o polvilho azedo (é importante a massa estar fria e cada ingrediente ser colocado separadamente nesta ordem).
- 8
A mesma coisa será feita com o cheiro verde e por fim , acerte o ponto do sal para que a massa não fique insossa
- 9
Após o preparo da massa e do recheio, enrole os bilinhos que deverão ficar em forma de quibe ( não exagere no tamanho, mais ou menos o tamanho da palma da mão) e frite em óleo bem quente.
Informações adicionais
Obs.: O polvilho azedo é que dará a crôcancia e a liga da massa , nao substitua. A batata é um ingrediente opcional que dará leveza e maciez à massa, caso queira fazer para congelar, não coloque batatas na massa.
