Ingredientes (50 porções)
Recheio
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Massa
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2 colheres de sopa de caldo de galinha em pó ou 2 cubos
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Para empanar
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Modo de preparo
- 1
Recheio:
Cozinhe, desfie o frango e reserve.
- 2
Refogue os demais ingredientes, misture ao frango e reserve.
- 3
Massa:
Aqueça a água, misture o caldo de galinha, sal, vinagre, 4 colheres de sopa de azeite, assim que ferver, coloque aos poucos o trigo, comece com 3 xícaras (dificilmente usará o quilo de trigo inteiro).
- 4
Alterne trigo e azeite e misture com colher de pau até formar uma massa lisa e com pouco brilho (lembra massa de pão).
- 5
Deixe em fogo baixo por 5 minutos.
- 6
Retire em uma bacia e deixe esfriar.
- 7
Sove a massa ainda morna, abra pequenas porções na mão e recheie com o frango, dando a forma de coxinha.
- 8
Para empanar, bata o ovo e a água, passe cada coxinha, em seguida passe na farinha de rosca.
- 9
Aqueça bem uma panela pequena, grossa e alta de azeite (o suficiente para girar o salgado enquanto frita).
- 10
Importante: o azeite tem que estar bem quente, azeite morno abre o salgado e ele estoura.
- 11
Retire em papel toalha e sirva a seguir.
- 12
Essa massa também pode ser usada para bolinha de queijo e risoles variados.
- 13
Rende em torno de 50 coxinhas de tamanho mini para festa.
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