Name: Sopa de mandioca com carne seca
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de carne seca; 2 e 1/2 kg de mandioca descascada e cortada em cubos; 1 cebola picada; 1/2 pimentão grande vermelho picado; 8 dentes grandes de alho amassados; 2 colheres de sopa de óleo; 1 colher de café de açafrão; 1 litro e 1/2 de água quente; 1/2 xícara de chá de salsinha picada; 1/2 xícara de chá de coentro picado; cominho, pimenta-do-reino e sal a gosto moídos

Ingredientes (8 porções)

1 kg de carne seca
2 e 1/2 kg de mandioca descascada e cortada em cubos
1 cebola picada
1/2 pimentão grande vermelho picado
8 dentes grandes de alho amassados
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de café de açafrão
1 litro e 1/2 de água quente
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1/2 xícara de chá de coentro picado
cominho, pimenta-do-reino e sal a gosto moídos

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Conte a carne seca em cubos.
2
Adicione-a a uma tigela com água.
3
Troque a água da carne varias vezes, até perceber que não esta mais salgada.
4
Em uma panela de pressão de 7 litros coloque tudo jundo, o óleo, a cebola e o pimentão.
5
Deixe refogar bem.
6
Acrescente a carne seca e deixe fritar um pouco com os outros ingredientes.
7
Acrescente a água quente.
8
Deixe na pressão por 40 minutos ou até a carne amolecer.
9
Acrescente a mandioca e mais um pouco de água, até que cubra a mandioca completamente.
10
Deixe ferver com a tampa mas sem a pressão por 30 minutos ou até a mandioca amolecer .
11
Quando estiver pronto, acrescente o cominho, pimenta do reino e se precisar o sal.
12
Mexa e silva com a salsinha e o coentro.

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